张文宏预判：第二波感染高峰时间确定， 2种“高蛋白”食物囤起来

华夏中医人       来源：家香味美食2023-02-28

随着气温逐渐回暖，第一波感染高峰已过去2个月了，人们的身体也基本恢复，不过最近又传来一个坏消息，新毒株XBB1.5毒株已经开始在中国出现，该毒株在美国造成了很大影响。

最近杭州几所中小学集中爆发感染，已经停课；全国现在每日新增感染人数超过5000。让人们再次陷入恐慌中，毕竟当前疫情还在全球流行，并未结束，并且已经变异，所以谁也无法保证不被二次、三次感染。

张文宏教授预测：第二波感染高峰将在2023年5月至6月达到高峰，病毒的毒性会越来越弱，这是短期内不可逆转的趋势。但是还是需要注意60岁以上的老年人，免疫力差，是新冠病毒后容易引发重症的危险人群，应当对这类人群予以重点关注。一定要做好防护、注意个人卫生，接种疫苗，保证营养的摄入，提高抵抗力。

生活中2种高蛋白食物要多吃，一定要保证蛋白质的摄入量，提高自身免疫力，增强体质对抗。

推荐食谱一：啤酒鸭肉

推荐食材：鸭肉、大蒜、大葱、两片桂皮、三颗八角、两片香叶、干辣椒、花椒，小米椒

操作步骤：

准备半只新鲜的鸭子，倒入半盆清水，用刀把鸭子表面的绒毛和杂质刮洗干净，再把肚子里面的筋膜和内脏处理干净，处理好后再捞出来清洗干净，放到案板上剁成块，盛入盆中。

加入一大勺面粉，再倒入一点清水，用手抓拌两分钟，再倒入一盆清水，再用手抓洗干净，捞出用清水冲洗几遍，再捞出来控干水分。

生姜切成片，几颗大蒜子对半切成粒，一小段大葱切成葱段，切好放盘子，两片桂皮、三颗八角、两片香叶、几颗干辣椒、18粒花椒，几颗小米椒切成段，两颗线椒也切成段，切好放碗中备用。

一块钱五花肉切成厚片，放盘子里备用。

热锅，放入少许食用油，再倒入五花肉，炒出五花肉里的油脂，再倒入控干水分的鸭肉，翻炒均匀，煸炒至3-4分钟，把鸭肉煸炒至表皮微微发黄，再从锅边倒入少许的高度白酒，放入一勺豆瓣酱，翻炒出香味，再加入一勺黄豆酱，再放入八角、桂皮、干辣椒，姜、葱、蒜，翻炒均匀，炒出香味。

再放入一瓶啤酒，再加入适量的清水，没过鸭肉，调味加入一勺食盐，少许胡椒粉，适量生抽、，少许老抽、翻拌均匀，扣上盖子，转小火焖煮35分钟左右。

时间到了，打开锅盖，鸭肉也炖得软烂了，把里边的香料夹出来，再把切好的青红椒圈倒下去，翻拌均匀，大火收浓汤，出锅装盘，香辣入味的啤酒鸭就制作完成了，做法非常简单，家常鸭肉烧出来软烂鲜香。

推荐食谱二:爆炒腰花

推荐食材：猪腰、芹菜、小米辣、大蒜、生姜

操作步骤:

三个新鲜的猪腰，从中间破开，去掉中间的白色的东西，去除干净后，再斜刀45度，深度2/3，厚度三毫米左右，再反过来切成竖条，深度3/4，厚度三毫米左右，切好后装入碗中。

再加入一点高度白酒，抓拌均匀，清洗干净，再捞出控干水分，放点胡椒粉和淀粉抓拌均匀。

一小块生姜，切成薄片，再切成姜丝，几颗大蒜拍扁，再切碎，剁成蒜末，小米辣切成圈，和生姜装在碗中备用。

一小把芹菜，切成长段，装小碗中备用。

调一个料汁，碗中加入一勺生抽，少许老抽，适量蚝油，少量食盐，少量胡椒粉，一点香醋，一点水淀粉，搅拌均匀备用。

起锅加一勺油，油烧到冒烟，再倒入腰花，炒散，再放入姜、蒜、小米辣炒出香味。

炒香后放入刚才切好的芹菜，将芹菜炒至断生。再加入调好的料汁，开大火翻炒一分钟，出锅装盘，爆炒腰花就做好了，鲜香脆嫩真是太好吃了。

结语：

特殊时期这2种高蛋白食物要多吃，一定要保证蛋白质的摄入量，提高自身免疫力，增强体质对抗。今天的美食就分享到这了，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。