冬令进补，食“黑”为先！推荐八款养生食疗
华夏中医人 来源 ：广东中医药 2023-12-20
《黄帝内经》指出，五色配五味，五味入五脏，青色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联，人生活在天地之间，自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，应和大自然融为一体，自然界五颜六色的动物和植物，接受阳光雨露的滋润生长，为人提供了食物来源。不同颜色的食物，性味归经不同，养生保健的功效自然不尽相同。
中医认为，黑在五行中属水，在五脏中属肾。肾为先天之本，居五脏之首。肾藏精，是纳气生血的源泉，为肾加油，才能在寒冬抵御寒冷，增加能量，提高免疫力。黑色的食物往往营养价值高，冬季食“黑”是冬令进补的好选择。
常见的黑色食物如乌骨鸡、甲鱼、墨鱼、黑芝麻、黑豆、黑糯米、香菇、黑木耳、黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、紫菜等。特别是黑豆和黑芝麻，补肾效果极佳。
现代医学认为，黑色食品不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明，黑色食品保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。
原料及做法：黑枣10个洗净去核；灵芝20克洗净切片浸泡一夜（浸泡的水可作为煲汤用），乌鸡1只，一起煲汤食之。
原料及做法：黑木耳、黑香菇、黑玉米和南瓜，洗净木耳、香菇各100克，浸水泡发，两条黑玉米洗净，与瘦肉一起煲汤，后放南瓜适量，煲成汤即可。
功效：益气滋阴、补肾、健脾、降低血清胆固醇、体弱者吃尤其好。
原料及做法：黑芝麻桑葚各100克，磨成细粉，煮成辅食。
原料及做法：海带1两洗净切段，川芎、白芷各10克，田七6克洗净打碎，和瘦肉一起煲汤食用。
功效：散瘀止血，消肿定痛、抗动脉硬化，脑血栓后遗症；对心脑动脉硬化有辅助作用。
原料及做法：熟地、当归各20克，和羊肉（或牛肉、瘦肉）等一起煲汤。
功效：高蛋白补脾胃，补血滋阴，对手脚冰冷，提高免疫力和阳气有帮助。
原料及做法：黑豆、黑米各100克洗净，清水浸泡半小时后煮成杂粮饭即可。
功效：黑豆是多酚类食物，含花青素能增强血液循环，是神奇催化剂。补肾极佳，能有补虚损、益阳道。
原料及做法：女贞子、菟丝子各15克，车前子10克，石斛10克，太子参25克，无花果6个，布包洗净，和瘦肉一起煲汤食用。
原料及做法：黑枣10个洗净去核，黄精、首乌各30克，乌龟1只约200克（去杂肠）洗净，一起放砂锅煮汤调味即可食用。
【来源：羊城晚报岭南名医（医学指导：广州医科大学附属第三医院中医科 林英元）、中国中医药报（作者：广州中医药大学第一附属医院 陈壮忠）】
