“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。”——《黄帝内经·素问·生气通天论》
两千年前的《黄帝内经》，早已揭示了饮食与健康的终极密码：五味调和，即是养生之本。食物的酸、苦、甘、辛、咸五种味道与人体五脏（肝、心、脾、肺、肾）密切相关，适量摄入可滋养脏腑，但过偏则会导致脏腑失衡，引发疾病。
一、五味与人体脏腑的关系
《灵枢·五味》中提到“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。”五味对脏腑有滋养作用，但过食也会对相应脏腑造成损伤。如《素问·生气通天论》说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”
二、五味过量的具体危害
过食酸味：酸味入肝，过食酸味食物则会使肝气过于旺盛，进而克制脾土，导致脾胃功能失调。
过食苦味：苦味入心，过食苦味食物，易使心气偏亢，进而克制肺金。肺主皮毛，所以可能出现皮肤干燥、毛发枯黄等问题，还会影响呼吸功能，导致咳嗽、气喘等
过食甘味：甘味入脾，甘味滋腻，过量甜食阻碍脾胃运化，痰湿内生，进而克伐肾气。
过食辛味：辛味入肺，过食辛味食物会使肺气耗散，还可能导致肺火旺盛，出现口干舌燥、咽喉肿痛、鼻出血等症状。
过食咸味：咸味入肾，但过食咸味食物会使肾水偏亢，克制心火，引起心悸、气短等症状，还会导致血压升高，加重肾脏负担，甚至影响骨骼健康。味道
根据四季调和五味的养生智慧
四季饮食应顺应时令变化，遵循“因时调味”的养生原则。春季宜减酸增甘，以养脾气。因春季肝气当令，酸味入肝，过多食用酸味易使肝气过旺，克制脾土，而甘味入脾，可补脾益气；夏季宜减苦增辛，以养肺气。夏季心火当令，苦味入心，过多吃苦易使心气过旺，而辛味入肺，可制约心火；秋季宜减辛增酸，以养肝气，秋季肺气当令，辛味入肺，过多食辛易使肺气过盛，酸味入肝，可抑制肺气；冬季宜减咸增苦，以养心气，冬季肾气当令，咸味入肾，过多食咸易使肾气过旺，克制心火，苦味入心，可助心气。
《黄帝内经》强调五味调和，合理搭配饮食，以滋养五脏，维持身体健康。在治疗方面，根据病情的不同，利用五味的特性来调整脏腑功能，如“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”等，通过五味的配伍来达到治疗疾病的目的。
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